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要删除苹果手机上的所有短信信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，该按钮可能是一个类似于笔的图标。
3、选择所有短信：可以通过点击并长按信息列表中的任何位置，然后选择要删除的所有短信，也可以通过点击并按住任何一个对话，直到所有对话都被选中。
4、点击右下角的“删除”按钮。
5、在弹出的确认窗口中，确认是否真的要删除所有短信，这个操作是不可逆的，一旦删除，短信就无法恢复。
6、确认后，所有选中的短信将被永久删除。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网或相关用户手册以获取更详细的指导。